【甲鱼的烹饪方法3种】甲鱼的烹饪方法.docx

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1、本文格式为Word版,下载可任意编辑【甲鱼的烹饪方法3种】甲鱼的烹饪方法 大家知道甲鱼吗?大家知道甲鱼怎么做好吃吗?今日,我就为大家介绍一下甲鱼的做法,盼望大家喜爱! 清炖甲鱼 材料 甲鱼,冬笋(50克),火腿(50克),调料:大葱(15克),姜(10克),料酒(50克),盐(5克),味精(3克),大蒜(10克) 做法 1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。 2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水沉没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成

2、。 红烧甲鱼 原料 甲鱼500g,火腿25g,香菇10g 调味料 姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1.5g,精盐1g,花生油40g,香油5g 做法 1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,快速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。 2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。 3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,

3、加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。 4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。 荷叶蒸甲鱼 主料:甲鱼一斤半 配料:荷叶两张 蒜片 姜片 调料:耗油 海鲜酱 排骨酱 腐乳汁 鸡精 白酒 做法:甲鱼宰杀洗洁净,剁成块,加全部调料及姜蒜腌15分钟。 荷叶泡开,垫入盘底,腌好的甲鱼放在上面在盖上一层荷叶,蒸30分钟(注:甲鱼肯定要蒸熟透,稍过一点都可以,不然味道进不去。) 特点:鲜香味浓 甲鱼的养分价值 1.提高免疫力 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等养分素,能够增加身体的抗病力量及调整人体的内分泌功能,也是提高.质量、增加婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 2.养颜护肤 龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应当由医生视详细的状况打算是否使用。 3.抗癌抑癌 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞削减等病症。 4.祛压降脂 甲鱼还具有净血的作用,常常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高血压、冠心病患者特别有好处。 甲鱼的烹饪方法3种第 3 页 共 3 页

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